Scoville- Biberlerin Ac�l�k De�erleri
Scoville- Biberlerin ac�l�k de�erleri
Merhaba,
Bug�n blo�umuzda biberlerin Scoville yani ac�l�k de�erleriyle ilgili bilgiler verece�iz.
Scoville ismi Scoville testinin yara�c�s� Amerikal� kimyager Wilburg Lincoln Scoville'in soyad�ndan gelmektedir. 1912 y�l�nda Wilburg Lincoln Scoville taraf�ndan icat edilen Scoville Organoleptic Test yani cisimlerin duyu organlar�n� etkileme yetene�i testi sayesinde biberlerin ac�l�k de�erleri tespit edilmeye ba�lanm��t�r.
Daha fazla ac�l��a sahip biberler yeti�tirmek g�n�m�zde bir �ok yeti�tirici i�in hobi haline geldi. Tohum D�nyas� olarak biz 12 y�ld�r D�nya'n�n en ac� biber tohumlar�n�n sat���n� yapmaktay�z. �lk sat��a ba�lad���m�zda D�nya'n�n en ac� biber t�r� olarak ge�en Habanero Biberi �u anda 4. s�raya d��m�� durumda. Daha son Trinidad Moruga Akrep Biberi D�nya'n�n en ac� biberi �nvan�n� alsa da g�n�m�zde en ac� biber t�r� olarak Carolina Reaper biberi ge�mektedir. Tabi ki bu iki biber t�r� aras�nda ac�l�k a��s�ndan �ok az fark var. Trinindad Moruga Akrep biberi 1.2 ile 2 milyon aras� scoville de�erine sahip iken Carolina Reaper Biberi 1.4 ile 2.2 milyon aras� scoville de�erine sahiptir. Habanero biberinin en ac� t�r� olan Kahverengi Habanero biberinin sahip oldu�u 425 bin ile 770 bin scoville de�erini d���n�nde 10 y�lda biberlerinin ac�l�k de�erlerinin nereden nereye geldi�ini g�rebiliyoruz. �imdi neden bir biber t�r�n�n ac�l�klar� bu kadar geni� aral�kta seyrediyor diyebilirsiniz. Bunun cevab� biberlerin yeti�tirildi�i ortama, s�cakl��a, ald��� g�ne� ����� miktar�na g�re ac�l�klar�n art�p azalabildi�idir. Yani �ok s�cak bir ortamda �ok g�ne� alarak yeti�tirilen biberler daha fazla ac�l��a sahip olurlar.
Tabi ki burda Habanero fazla ac� de�il diye d���n�rseniz b�y�k hata yaparsan�z. Bu biber t�rlerinin hi�biri a�z�n�za at�p t�ketemek i�in uygun de�ildir. T�ketmeye kalkanlar ciddi �ekilde yaralanmalarla kar�� kar��ya kalabilirler. Bibere dokunduktan sonra y�z�n�ze falan dokunman�z bile �ok fazla ac� �ekmenize sebep olabilir. Bu y�zden tohumlara dahi dokunmadan ekim yap�lmas� konusunda biz mutlaka ekim talimatlar�nda ve sat�� sayfalar�nda uyar�lar yap�yoruz. Bu biberleri ancak kurutarak veya �ok �ok k���k miktarlarda yemeklerde kullanarak t�ketebilirsiniz.
Biberlerin scoville de�erleri bar�nd�rd�klar� capsaisin maddesinin oranlar�na g�re belirlenmektedir.
A�a��da biber t�rlerine ait scoville de�erlerini g�steren tabloya ula�abilirsiniz. Bu biberlerde Tabasco biberinden itibaren direkt olarak t�ketmek sak�ncal� olabilmektedir.
Bir ba�ka blog yaz�m�zda bulu�mak �zere...
www.tohumdunyasi.business
Son Eklenen Blog Yaz�lar�
- Danaburnu - Manas Kurdu ve di�er zararl�lara ��z�m | Kalsiyum G�bresi
- Sonbahar Sebze Fideleri Haz�r! Siz �r�nleri Se�in, Biz Fideleyip G�nderelim
- Temmuz Ay�nda Tohum Ekimi yap�labilecek meyve, sebze, ye�illik ve �i�ek t�rleri
- T�pl� �ilek Fidesi Nedir? Avantajlar� ve Yeti�tirme Rehberi
- Haziran Ay�nda Tohum Ekimi yap�labilecek meyve, sebze, ye�illik ve �i�ek t�rleri
- T�m Blog Yaz�lar�
PlatinMarket� E-Ticaret Sistemi �le Haz�rlanm��t�r.